Ekologiškas ypač tyras alyvuogių aliejus iš Kretos. Spaudžiamas iš Sitia, rajone garsėjančiame alyvuogių aliejumi, išaugintų Koroneiki rūšies alyvuogių.
Aliejus yra ypač mažo rūgštingumo (0,1-0,3 %), šiek tiek pipiriškas, intensyvaus aromato, kuriame persipina alyvuogių, pomidorų ir riešutų natos.
Derlius nuimamas nuo lapkričio pabaigos iki vasario mėnesio pabaigos (kalnuotose vietovėse). Tai šalto spaudimo alyvuogių aliejus, proceso metu temperatūra nepakyla aukščiau 27 C.
Kilmės šalis: Graikija