Noix Jurassic, sūris iš Juros kalnų (rytinė Prancūzija, šalia sienos su Šveicarija), 6 mėnesius brandintas drėgnuose rūsiuose. Brandinimo metu sūrio žievė 3 kartus nuplaunama graikinių riešutų likeriu, todėl įgauna tik jam būdingą savitą skonį ir aromatą.
Vaisiško, riešutinio, kartais skonio su ilgu poskoniu.
