Coppa stagionata – vytinta kiaulienos sprandinė. Šviežia kiaulienos sprandinė nuplaunama raudonu vynu, įtrinama druska, česnakais ir prieskoninėmis žolėmis ir vytinama.
Coppa – riebesnė nei vytintas kumpis, tačiau riebalai pasiskirstę tarp raudonos mėsos suteikia gaminiui švelnų skonį ir sultingumo. Cappa vartojamas kaip užkandis, sumuštiniams, juo gardinamos sriubos ir picos.
Kilmės šalis: Italija.