Pusiau kietas, lengvai pikantiško skonio karvės pieno sūris. Pavadinimas “Asiago” kilęs iš vietovės, kur yra gaminamas – Altopiano di Asiago. Jo ištakos siekia 1000 metus, kuomet sūris buvo gaminamas iš avių pieno. Maždaug 1500 m. avių pienas buvo pakeistas į karvių. Tačiau pats gamybos procesas išliko iki šių dienų. Priklausomai nuo brandimo “Asiago” sūris gali būti: “mezzano” (3-5 mėn.) ir “vecchio” (9 mėn.). Pateikti siūloma prie su tvirtais raudonais vynais (pvz., Breganze Pinot Noir, Colli Berici Cabernet, Teroldego Rotaliano).
- Kilmės šalis: Italija.