- Obuolių, riešutų ir aperityvo Pommeau pagardas idealiai tinka su baltojo pelėsio sūriais, pvz. Brie, Camembert.
- Cidonijų, čiobrelių ir rozmarinų pagardas. Saldžiarūgščiai cidonijų vaisiai, pagardinti čiobreliais ir rozmarinais, sušvelnina stiprų sūroką mėlynojo pelėsio sūrio skonį, sukurdami naują skonių derinį. Tinka su Roquefort, kitais mėlynojo pelėsio sūriais, taip pat su pusiau brandintais ožkos sūriais.
- Figų ir medaus pagardas. Netikėtas figų vaisių ir medaus derinys puikiai tinka su minkštaisiais ožkų pieno sūriais. Pabandykite ir su mėlynojo pelėsio sūriais. Skonių harmonija nepakartojama.
- Vyšnių pagardas tinka su avies pieno sūriais. Vyšnių uogų ir avies pieno sūrių derinimo tradicija atsirado Baskų krašte. Juodųjų vyšnių saldumas puikiai tinka su Pirėnų kalnuose padarytais ar kitais brandintais avies pieno sūriais.
- Mėlynių ir penkių pipirų pagardas. Mėlynės puikiai tinka prie karvės pieno kietųjų sūrių, tokių kaip Comté, Beaufort ar Tomme de Savoie, Gruyère, o 5-ių pipirų mišinys suteikia lengvai aštrų skonį, kuris papildo sūrio ir mėlynių derinį.
Čatnis – tai saldaus ir aštraus derinys, naujas, originalus ir nepakartojamas skonis. Čatniai yra gaminami iš vaisių arba daržovių, pagardinami įvairiausiais prieskoniais. Produktų įvairovės pasirinkimas labai platus – nuo tradicinių iki egzotiškų. Čatniai vartojami kaip priedai su karštais ar šaltais mėsos, žuvies patiekalais, kaip padažai salotoms ar daržovėms, puikus pagardas prie ančių arba žąsų kepenėlių (foie gras) ar sūrių, kaip įdaras kepant paukštieną ar pyragą, kaip užtepas ant duonelės, krekerių ar grissini lazdelių.
- Abrikosų čatnis, pagardintas imbieru, anyžiais, muskato riešutu, cinamonu ir kitais prieskoniais tiesiog idealiai tinka prie foie gras (riebiųjų kepenėlų), paštetų, vištienos.
- Mangų čatnis tiks su įvairiais sūriais, ant skrebučio, prie mėsos.
- Figų čatnis tiks su sūriais, paštetais, salotomis.
- Svogūnų čatnį rekomenduojama vartoti su balta mėsa, ožkos minkštaisiais sūriais, paštetais.
Kilmės šalis: Prancūzija.
Užsisakyti internetu: Favols