Ekologiškas ypač tyras alyvuogių aliejus Cortijo De Suerte Alta SELECCIÓN FAMILIAR – aukščiausios kategorijos šalto spaudimo alyvuogių aliejus iš Andalūzijos, gaminamas šeimos ūkyje „Cortijo de Suerte Alta“. Tai harmoningas ir elegantiškas alyvuogių aliejus, sukurtas iš kruopščiai subalansuoto Picual ir Arbequina veislių derinio.
Picual alyvuogės renkamos nuo 10-40 metų amžiaus, o Arbequina – nuo 5 metų amžiaus alyvmedžių. Picual alyvuogės suteikia šiai veislei būdingo kartumo, atsirandančio dėl didelio natūralių antioksidantų kiekio, o aromatas primena pomidorus ir žalius alyvmedžio lapelius. Arbequina alyvuogėms būdingas salsvumas. Selección Familiar – vidutinio intensyvumo aliejus, turintis žalių obuolių ir bananų aromato.
Selección Familiar sukurtas kaip šeimos atrinktas skirtingų alyvuogių veislių derinys (coupage), kuris leidžia išgauti kompleksišką, tačiau itin subalansuotą skonį.
Ypatingos savybės, išskiriančios aliejų iš kitų:
- Alyvuogės apdirbamos per tris valandas nuo skynimo.
- Aliejus gaminamas tik iš ekologiniame ūkyje augančių alyvuogių.
- UE, CAAE, JAV, Japonijos ir Kinijos suteikti organinės veiklos sertifikatai garantuoja aliejaus kokybę bei rūpinimąsi aplinka ir tai, kad jame nėra jokių cheminių produktų.
Ypač tyras Cortijo de Suerte Alta alyvuogių aliejus yra tikros alyvuogių sultys, jis išlaiko visus turimus antioksidantus ir vitaminus. Antioksidantai aliejui suteikia kartoką ir aštroką prieskonį – tai savybė, būdinga aukštą šių elementų kiekį turintiems aliejams. Visas išgautas aliejus yra mažesnio nei 0,2° rūgštingumo. Dėl aukšto mononesočiųjų riebalų lygio gali ištverti net 180°C kepimo temperatūrą, kur kas aukštesnę, nei kiti aliejai.
Aliejus žymimas SIQEV ženklu, tai asociacijos, vienijančios gamintojus, vartotojus ir ekspertus aukščiausios kokybės įvertinimas.
Aliejus žymimas DOP Baena – saugomos kilmės vietos nuorodos – ženklu.