Nors ir ne pats garsiausias, tačiau tikrai seniausias prancūziškas sūris. Jo istorija siekia ne šimtus, o tūkstančius metų. Pradėtas gaminti Neufchâtel-en-Bray vietovėje, viršutinėje Normandijoje X a. Legenda teigia, jog šio sūrio forma atsirado dar viduramžiuose, kai šimtamečio karo metu (XIV-XV a.) kaimo merginos, įsimylėjusios britų karininkus, jiems gamindavo ir dovanodavo širdies formos sūrius.
Sūris švelnus, primena Brie ar Camembert, padengtas pūkuota, valgoma žievele. Riebus, tirpstantis burnoje.
Coeur de Neufchatel neturime pastoviame asortimente, atsivežame karts nuo karto.