Coeur de Neufchatel

Nors ir ne pats garsiausias, tačiau tikrai seniausias prancūziškas sūris. Jo istorija siekia ne šimtus, o tūkstančius metų. Pradėtas gaminti Neufchâtel-en-Bray vietovėje, viršutinėje Normandijoje X a. Legenda teigia, jog šio sūrio forma atsirado dar viduramžiuose, kai šimtamečio karo metu (XIV-XV a.) kaimo merginos, įsimylėjusios britų karininkus, jiems gamindavo ir dovanodavo širdies formos sūrius.
Sūris švelnus, primena Brie ar Camembert, padengtas pūkuota, valgoma žievele. Riebus, tirpstantis burnoje.