Capocollo stagionato

Capocollo stagionato – vytinta kiaulienos sprandinė. Šviežia kiaulienos sprandinė nuplaunama raudonu vynu, įtrinama druska, česnakais ir prieskoninėmis žolėmis ir vytinama.

Capocollo – riebesnė nei vytintas kumpis, tačiau riebalai pasiskirstę tarp raudonos mėsos suteikia gaminiui švelnų skonį ir sultingumo. Capocollo vartojamas kaip užkandis, sumuštiniams, juo gardinamos sriubos ir picos.

  • Gamintojas: “Sapori della Valdichiana” (Italija).